Ingredienti:
500 gr. di farina
4 uova
400 gr. di ricotta
100 gr. di spinaci
50 gr. di grana padano
Sale
Noce moscata
Preparate la pasta con farina, 2 uova, sale, impastate per 15 minuti e tiratela a sfoglie sottili larghe 8 cm e formate dei rombi. Cuocete, strizzate gli spinaci e amalgamate bene con gli altri ingredienti per preparare il ripieno; mettete il ripieno al centro dei rombi e chiudete dai lati, " pizzicate" il tortello per dare la forma di treccia. Cuoceteli in acqua salata, scolateli e serviteli cospargendoli di burro fuso, grana e qualche foglia di salvia.
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