Pappardelle al sugo di pecora

Parliamo di un' altra nostra produzione : le pappardelle al sugo di pecora.
Ingredienti :
250 gr. di pappardelle
500 gr. di polpa di pecora
1 cipolla
1 gambo di sedano...
1 spicchio d' aglio
150 gr. di polpa di pomodoro
Olio d' oliva
Vino bianco secco
Brodo vegetale
Parmigiano reggiano
Sale, pepe
Tagliate a pezzettini la carne, far rosolare nell' olio le verdure tritate, aggiungere la carne, eliminare l' acqua che rilascerà, mettere il vino e lasciar evaporare quindi aggiungere la polpa di pomodoro. Quando il sugo tenderà ad asciugarsi aggiungere il brodo vegetale e far cuocere per un' ora. Fate bollire la pasta, scolatela unitela al sugo, cospargete di parmigiano e servite.

 

Zabaione alla parmigiana

Parliamo di una nostra produzione semplice, lo zabaione alla parmigiana.
Ingredienti :
3 tuorli d' uovo
50 gr. di zucchero
75 ml di marsala secco
25 ml di rhum
Mettere tutti gl' ingredienti in un tegame alto, mescolare bene il tutto, portare a cottura a fuoco molto lento finche il composto diventa spumoso ma non troppo denso. Guarnire a piacere.

Salame al cioccolato mantovano

Parliamo di un' altra nostra produzione, il salame di cioccolato con ricetta mantovana.
Ingredienti :
150 gr. di burro
150 gr. di zucchero a velo
125 gr. di biscotti secchi
100 gr. di cacao amaro...
75 gr. di nocciole pelate
3 uova
Olio di mandorle
In una ciotola mettete il burro ammorbidito e mescolate sino ad ottenere una crema, aggiungete pian piano lo zucchero, 2 tuorli, un uovo intero, il cacao, le nocciole e i biscotti tritati amalgamando il tutto in modo uniforme.
Ungete un foglio di carta da cucina con l' olio, mettete il composto al centro e chiudete dando la forma del salame o a vostro piacimento, legatelo in più punti per non farlo aprire e mettete in frigorifero per qualche ora. Togliete poi la carta e servite tagliandolo a fette.