Antipasti di funghi crudi a sapore delicato alla parmigiana.
Funghi come i prataioli ( psalliota campestris, bispora e aevensis), la mazza di tamburo ( lepiota procera ), l' amanita vaginata (livido-pallescens), il coprino (coprinus comatus...), vanno tagliati a fette cosparsi di sale e pepe, e ricoperti da un' emulsione di olio e limone sbattuti, lasciati riposare 30 minuti e spolverati di parmigiano grattugiato. Si possono servire anche con foglie di spinaci.
Funghi come i prataioli ( psalliota campestris, bispora e aevensis), la mazza di tamburo ( lepiota procera ), l' amanita vaginata (livido-pallescens), il coprino (coprinus comatus...), vanno tagliati a fette cosparsi di sale e pepe, e ricoperti da un' emulsione di olio e limone sbattuti, lasciati riposare 30 minuti e spolverati di parmigiano grattugiato. Si possono servire anche con foglie di spinaci.
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