Crostata di marmellata piacentina

Stasera parliamo di un altro dolce di nostra produzione, la crostata però con ricetta piacentina.
Ingredienti:
300 gr. di farina
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro
50 gr. di lardo...
4 tuorli d' uovo
1 scorza di limone grattugiato
1 confezione di marmellata a scelta
Sciogliere il burro a bagnomaria, tagliare a pezzettini il lardo con una mezzaluna e unire il resto degli ingredienti, ottenere un impasto omogeneo e lasciarlo riposare un' ora. Imburrare la teglia, stendere il composto e la marmellata, quindi in forno già caldo cuocere la torta a 180° per 40 minuti.

 

Latt in Pè piacentino

Stasera parliamo di un' altro dolce piacentino di nostra produzione, al Latt in Pè.
Ingredienti.
600 ml. di latte
100 gr. di zucchero
80 gr. di cacao
80 gr. di burro...
60 gr di farina
Limone grattugiato
Ammorbidite il burro, unitelo col latte e il resto degli ingredienti, mescolate con cura per evitare la formazione di grumi e fate bollire per 15 minuti, versate in un contenitore e lasciare raffreddare.

 

Merluzzo alla parmigiana, Marlùss àdla Vigìllja

Parliamo stasera di un secondo piatto molto gustoso, il merluzzo alla parmigiana, Marlùss àdla Vigìllja, d' obbligo a Parma per la sera della vigilia, ma ottimo per l' autunno.
Ingredienti:
1 kg. di merluzzo
25 gr. di burro
1/2 bicchiere di... olio d' oliva
1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d' aglio
Prezzemolo
40 gr. di uvetta sultanina passita
Sale, pepe
Con olio e burro fare un soffritto con trito di cipolla, prezzemolo, e lo spicchio d' aglio da togliere a metà cottura. Quando la cipolla è dorata aggiungere il merluzzo tagliato a pezzi e la conserva di pomodoro sciolta precedentemente in acqua, l' uvetta e aggiustare di sale e pepe, cuocere finche il sugo non si sia ristretto.