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venerdì 29 novembre 2013

Burtléina piacentina

Parliamo di un prodotto piacentino di nostra produzione, quasi scomparso dalle tavole piacentine ma molto gustoso, la burtléina.
Ingredienti:
1 kg. di farina 00
1,5 lt, di acqua frizzante
Sale
Olio o strutto per friggere
In un recipiente versare la farina, acqua fredda, un cucchiaio di sale fino e amalgamare velocemente per formare una pastella liscia e omogenea, lasciare in frigo per 30 minuti. Prendete 2 padelle, in una mettete l' olio e lo strutto per friggere, nell' altra ungerla leggermente, mettere un mestolo di pastella come se fosse una crespella e, quando sarà rappresa metterla a friggere nella pentola con l' olio finche avrà un' aspetto dorato e servire.

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