Minestra col sapore, mnéstra col savòr

Stasera parliamo di un condimento per le tagliatelle di nostra produzione di cui ho riscoperto la ricetta nelle valli parmigiane , al savòr.
Ingredienti:
Noci sgherigliate
Mele
Parmigiano reggiano, ma non indispensabile
In un mortaio si pestano alcune noci sgherigliate, si tagliano a fette alcune mele, e senza torsolo si pestano con le noci. Si cuociono le tagliatelle e si condiscono col savòr di mele e noci.
La qualità delle mele va a piacere e solo ultimamente si spolvera col parmigiano grattugiato, mentre con le tagliatelle anche qui potete usare quelle che volete.