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martedì 18 febbraio 2014

Tegole mantovane

Parliamo di un altro dolce di nostra produzione, le tegole mantovane.
Ingredienti :
20 gr di farina 00
350 gr. di mandorle dolci
250 gr. di zucchero a velo
130 gr. di burro...
8 albumi
Sciogliete il burro, fatelo raffreddare e pelate le mandorle tagliandole a filetti sottili. Montate a neve gli albumi e unite il resto degl' ingredienti, ma per ultimo in burro, finche non avrete un composto omogeneo. A cucchiaiate mettete il composto su una teglia da forno imburrata e, appiattitelo e date la forma ovale e sottile. Infornate a 230° finche i biscotti non avranno un aspetto dorato. Dopo la cottura, ancora caldi adagiateli su di un mattarello un poco imburrato, con la mano schiacciateli un poco per dargli la curvatura a forma di tegola, lasciateli raffreddare e servite.
 

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