Parliamo di un' altro prodotto di nostra produzione, gnocchi con una delle varianti della cucina parmigiana.
Ingredienti :
60 gr. di farina 00
280 gr. di pangrattato
220 gr. di parmigiano grattugiato
50 gr. di funghi secchi...
4 uova intere + 1 tuorlo
1 spicchio d' aglio
3 cucchiai d' olio d' oliva
500 gr. di polpa di pomodoro
Prezzemolo tritato
Sale, pepe
In una terrina mettere la farina setacciata, il pangrattato, 200 gr. di parmigiano, al centro le uova intere più il tuorlo e un cucchiaio d' olio, amalgamare bene tutti gl' ingredienti lasciare riposare 30 minuti e ricavate i gnocchi.
Lasciare i funghi in ammollo per 15 minuti in acqua tiepida, nel frattempo in una casseruola mettere l' aglio sbucciato e tritato con 2 cucchiai d' olio, farlo appassire e poi toglierlo, aggiungere i funghi strizzati e tritati, la polpa di pomodoro tagliata, sale e pepe quanto basta e lasciare cuocere a fiamma bassa per 30 minuti.
Una volta cotti i gnocchi condire con il sugo, un poco di prezzemolo tritato e spolverare di parmigiano.
Ingredienti :
60 gr. di farina 00
280 gr. di pangrattato
220 gr. di parmigiano grattugiato
50 gr. di funghi secchi...
4 uova intere + 1 tuorlo
1 spicchio d' aglio
3 cucchiai d' olio d' oliva
500 gr. di polpa di pomodoro
Prezzemolo tritato
Sale, pepe
In una terrina mettere la farina setacciata, il pangrattato, 200 gr. di parmigiano, al centro le uova intere più il tuorlo e un cucchiaio d' olio, amalgamare bene tutti gl' ingredienti lasciare riposare 30 minuti e ricavate i gnocchi.
Lasciare i funghi in ammollo per 15 minuti in acqua tiepida, nel frattempo in una casseruola mettere l' aglio sbucciato e tritato con 2 cucchiai d' olio, farlo appassire e poi toglierlo, aggiungere i funghi strizzati e tritati, la polpa di pomodoro tagliata, sale e pepe quanto basta e lasciare cuocere a fiamma bassa per 30 minuti.
Una volta cotti i gnocchi condire con il sugo, un poco di prezzemolo tritato e spolverare di parmigiano.
1 commento:
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